Одним из самых восхитительных способов насладиться домашней выпечкой является багет, приготовленный на основе пшеничной закваски. Этот хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем станет настоящей находкой для любителей успешно экспериментировать на кухне. Такой багет порадует не только своим вкусом, но также будет полезен благодаря добавлению семян льна, которые придают ему легкий аромат и питательные свойства.
Ингредиенты для идеального багета
Чтобы испечь великолепный багет, потребуется следующее:
- Опара:
- 20 г пшеничного стартерa
- 120 мл воды
- 120 г пшеничной муки высшего сорта
- Тесто:
- 200 г готовой опары
- 280 г пшеничной муки высшего сорта
- 120 г цельнозерновой пшеничной муки
- 220 мл воды
- 40 г семян льна
- 60 мл горячей воды для подготовки льна
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара или меда
- 8 г соли
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо подготовить опару. Для этого соедините стартер, воду и муку, тщательно перемешайте и накройте пленкой. Оставьте на столе на 10-12 часов, чтобы она могла забродить и создать ароматный концентрат.
Когда опара будет готова, начнется основной процесс приготовления теста. В комбинированной миске соедините опару с остальными ингредиентами, включая муку, воду и льняные семена, которые предварительно нужно залить горячей водой. Процесс замеса теста занимает около 10 минут. Тесто должно получиться эластичным и чуть липким.
После этого тесто оставляют для расстойки на 1-2 часа, в зависимости от температуры в помещении. Не забудьте накрыть миску тканью или пленкой, чтобы оно не пересыхало. В завершение можно сформировать багеты, оставить их для финальной расстойки и выпекать в заранее разогретой духовке, чтобы получить идеальную корочку и мягкое внутреннее содержание. Данный рецепт прост и доступен, но за ним стоит настоящая пища для души.
