В самом сердце Италии, неподалёку от Флоренции, находится Импрунета, известная не только своим живописным пейзажем, но и историей, окутанной мифами и легендами. В этим фоне вырисовывается сюжет, где архитектор Филиппо ди Сер Брунеллески, магистр строительства купола собора Санта-Мария-дель-Фьоре, стал не просто созидателем, но и gastronomic innovator. Вдохновленный трудом своих рабочих, он придумал питательное блюдо, которое стало символом совместного труда и угощения.
Путешествие во времени
Во времена создания шедевра архитектуры, когда в небе над Флоренцией уже светила звезда Брунеллески, рабочие сталкивались с валом задач. Крепкая говядина, оставшаяся от деликатных художественных дел, ставила перед собой непростую задачу: как утолить голод команде мастеров? Решение пришло в виде оригинального метода приготовления мяса. На ночь горшки с мясными кусками оставляли в печах, где обжигались кирпичи, а утром остывшие печи дарили рабочим ароматное и сытное угощение.
Ингредиенты для настоящего итальянского блюда
- 2 кг говядины
- 2 литра красного вина Кьянти
- 2 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки черного перца
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 2 головки чеснока
- Несколько веточек свежего тимьяна
Приготовление: шаг за шагом к кулинарному шедевру
Для начала, говядину необходимо достать из холодильника за час до начала готовки, чтобы она приняла комнатную температуру. Мясо следует нарезать крупными кусками и обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. После обжарки мясо помещают в глубокую емкость, присаливают и перемешивают.
Следующий шаг — укладывание обжаренного мяса в глиняные горшочки. Сначала идет слой говядины, затем добавляются чеснок, перец и тимьян. Снова укладываем мясо, заполняя горшки до самого верха, и заливаем всё ароматным вином.
Теперь нужно накрыть горшочки крышками и отправить их в духовку. Тушить на низкой температуре (150°C) в течение четырёх часов — именно столько времени требуется, чтобы мясо стало мягким и легко распадалось на волокна. Этот процесс наполняет дом непередаваемым ароматом, поднимает аппетит и создает атмосферу тепла.
Готовое мясо подаётся с соусом из вина, идеально подходя для намаза на хлеб. Итальянская кухня вновь радует своими оригинальными рецептами, и история Брунеллески находит отголоски в каждом кусочке этого сытного блюда. Приятного аппетита!
