Этот рецепт синнабонов с яблоками и корицей станет настоящим открытием для любителей выпечки. Каждая булочка получается невероятно мягкой и воздушной, а сладкая глазурь завершает их восхитительный вкус, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для теста и начинки
- Дрожжевое тесто:
- Молоко – 150 мл
- Сахар – 40 г
- Свежие дрожжи – 21 г (или 7 г сухих)
- Соль – 0,5 ч.л.
- Ванилин – щепотка
- Яйца – 3 шт.
- Мягкое сливочное масло – 180 г
- Мука – 550-570 г - Начинка:
- Яблоки – 3-4 шт. (около 250 г)
- Сахар – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г - Глазурь:
- Сливочный сыр маскарпоне – 80 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Ванилин – щепотка
- Жидкий мед – 1 ст.л.
Приготовление синнабонов
Чтобы начать, в теплое молоко добавляют небольшое количество сахара и дрожжи, тщательно перемешивая до растворения. После этого следует постепенно добавить просеянную муку, добившись консистенции, напоминающей жидкую сметану. Получившуюся опару накрывают и оставляют на 20 минут, чтобы она поднялась и стала пузырчатой.
Затем добавляют оставшийся сахар, соль, ванилин и яйца, а также 180 г мягкого масла, разделенного на три части, вводя при этом 2/3 в тесто. Далее следует замешивание, при этом муку добавляют постепенно. Конечное тесто должно быть эластичным и мягким, а его консистенция будет зависеть от качества муки и свежести ингредиентов.
После того, как тесто замешано, его оставляют подниматься на полтора часа. Тем временем готовят начинку: яблоки очищают и нарезают, затем обжаривают с сахаром до мягкости. Для глазури смешивают маскарпоне, сахарную пудру, ванилин и мед, получая однородную массу.
Формирование и выпечка
Когда тесто увеличится в объеме, его раскатывают в прямоугольный пласт. На поверхность равномерно наносят масло и посыпают сахаром с корицей, добавляя яблоки. Затем сворачивают тесто в рулет, нарезают на порционные части и помещают в форму для выпекания. Булочки оставляют на расстойку еще на 20 минут перед тем, как отправить в духовку.
Выпекаются синнабоны при температуре 180°C в течение 25-30 минут. Готовые булочки щедро покрывают глазурью и наслаждаются их неповторимым вкусом! Эта выпечка станет идеальным десертом для любого повода, а нежное тесто и сладкая начинка подарят незабываемые ощущения.
