Нежный внутри, с тонкой корочкой снаружи — шоколадный пирог «Капрезе» легко приготовить дома. В его основе шоколад, миндаль и яйца, а пшеничная мука не нужна. Десерт родом с острова Капри; его название так и переводится — «с Капри», сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
С пирогом связана популярная легенда: будто повар, готовивший угощение для мафиози, забыл добавить в тесто муку. Результат оказался настолько удачным, что рецепт стал знаменитым. Иногда десерт даже называют пирогом «Аль Капоне», хотя эта история считается именно легендой.
Ингредиенты
шоколад и сливочное масло;
яйца, сахар и миндальная мука;
апельсиновая цедра.
Как приготовить
Поломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане вместе со сливочным маслом. Перемешайте до однородности и немного остудите.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с половиной сахара, пока масса не станет светлой и воздушной. Продолжая взбивать, введите шоколадную смесь, затем добавьте миндальную муку и апельсиновую цедру.
В отдельной чистой посуде взбейте белки с оставшимся сахаром до пышной пены. Осторожно соедините их с шоколадной основой, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Переложите тесто в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 20–25 минут. Середина готового пирога может оставаться слегка влажной — так десерт сохранит характерную мягкость.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Его можно дополнить сахарной пудрой, свежими ягодами или шариком мороженого.