Порошковый, жидкий или сублимированный цикорий часто выбирают как альтернативу кофе. У напитков похожий цвет и лёгкая горчинка, но действуют они по-разному: в цикории нет кофеина, зато есть инулин — пищевое волокно с пребиотическими свойствами.
Что содержится в цикории
Инулин служит питательной средой для полезных кишечных бактерий и может влиять на пищеварение и усвоение углеводов. Однако цикорий не заменяет лечение диабета и других заболеваний. В напитке также могут присутствовать минеральные вещества и растительные соединения, но их количество зависит от продукта и способа приготовления.
Цикорий выпускают в нескольких формах:
- Жидкий экстракт быстро растворяется, но в составе могут быть сахар и ароматизаторы.
- Молотый корень подходит тем, кто предпочитает готовить напиток привычным способом, однако его нужно заваривать и процеживать.
- Растворимый удобен в использовании; он бывает порошковым, гранулированным и сублимированным.
Кофе он не взбодрит
Главное отличие — отсутствие кофеина. Поэтому цикорий не даёт такого же стимулирующего эффекта, как кофе, и не станет полноценной заменой, если напиток нужен для бодрости. Зато он может подойти тем, кто хочет сократить потребление кофеина или плохо его переносит. Инулин также делает цикорий источником пищевых волокон.
Кому стоит быть осторожнее
Цикорий подходит не всем: индивидуальная реакция возможна, а инулин у некоторых людей вызывает вздутие или дискомфорт. При язвенной болезни, заболеваниях сосудов, астме и других хронических состояниях перед употреблением лучше посоветоваться с врачом. Особенно важно учитывать противопоказания и рекомендации специалиста при беременности, лечении диабета и приёме лекарств.
Выбор зависит от цели: кофе содержит кофеин и помогает взбодриться, а цикорий — напиток без кофеина, содержащий инулин. Их можно чередовать, если оба хорошо переносятся.
