Рыбные крокеты — это настоящая жемчужина португальской кухни, которая за последние годы приобрела огромную популярность. Эти аппетитные закуски представляют собой румяные шарики или удлиненные котлеты, сделанные из рыбы и картофеля с добавлением зелени, обжаренные до золотистой корочки. Снаружи они хрустящие, а внутри остаются мягкими, насыщенными вкусом.
Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. В классическом рецепте используется солёная треска (бакаляу), однако на практике любой доступный вид рыбы, такой как хек или минтай, прекрасно справится с этой задачей. Главное — сохранить яркий вкус и текстуру.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) — 500 г
- Картофель — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 средний
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Мука — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Полезные советы:
- Используйте плотное картофельное пюре, чтобы избежать развала крокетов.
- Тщательно проверяйте рыбу на наличие костей, особенно если готовите для детей.
- Не переусердствуйте со специями, чтобы сохранить мягкий вкус крокетов.
- Для более хрустящей корки обваляйте крокеты не только в муке, но и в панировочных сухарях.
