Сочетание аппетитного теста, разнообразных начинок и оригинальных соусов превращает пиццу в настоящие кулинарное наслаждение, которое привлекает все больше поклонников. Это блюдо становится не только вкусным ужином, но и поводом для дружеских встреч. Гастрономические эксперты Барнаула поделились с нами предпочтениями местных жителей в мире пиццы и как они соотносятся с общероссийскими трендами.
Тренды нарастает
По данным исследования итальянского ресторана «Перчини», проведенного в 35 городах России, около 60% россиян заказывают пиццу хотя бы раз в месяц, а среди жителей крупных городов эта цифра достигает двух заказов. Эксперты подтверждают, что интерес к пицце растет, и в ближайшие пять лет ожидается увеличение количества пиццерий и сервисов доставки.
Интересно, что 40% респондентов считают пиццу не просто быстрым перекусом, а важным элементом социальной жизни. «Сегодня пицца — это нечто большее. Это повод собраться с друзьями и отпраздновать», — утверждает бренд-шеф сети «Грильница» Артем Агафонов.
Непредсказуемые комбинации
Современные шеф-повара стремятся адаптировать пиццу под вкусовые предпочтения клиентов. Классические варианты, такие как «Маргарита» и «Пепперони», по-прежнему остаются фаворитами. Однако, с учетом стремления к экзотике, в меню появляются интересные вариации с местными ингредиентами, такими как рябчик, грибы и даже икра.
Согласно исследованию компании АТОЛ, россияне чаще всего выбирают пиццу с начинками из ветчины и грибов (17%). На втором месте идет «Маргарита» (16%), замыкает тройку лидеров «Пепперони» (13%).
Барнаульцы выбирают
Как сообщил Сергей Тернов, бренд-шеф ресторана UNO CAFFE, уровень запросов барнаульцев постепенно растет. Классическая пицца остается в фаворе, но теперь вкусы горожан предполагают более сложные сочетания. Например, в UNO CAFFE подают пиццу с итальянской мортаделлой и трюфельным кремом.
Артем Агафонов отмечает, что жители Барнаула отдают предпочтение мясным пиццам, особенно там, где представлен широкий выбор мясной гастрономии. Пицца «4 мяса» пользуется популярностью в сети, но также выделяется «Цыпленок терияки», который удивляет сочетанием сливочного соуса с прованскими травами и ананасами.
Эти гастрономические решения делают пиццу универсальным блюдом, которое подходит для любых событий.
