Сыры с плесенью — это продукт, вызывающий разнообразные мнения. Для одних это настоящий суперфуд, тогда как другие настороженно относятся к грибковым культурам в их составе. Специалисты Роскачества проанализировали, кому данный деликатес может быть противопоказан, а для кого он может принести пользу при умеренном потреблении, что было озвучено в официальном телеграм-канале ведомства.
Что стоит знать о сырах с плесенью
Как уточнили эксперты, сыры с плесенью не следует считать испорченными. Наоборот, это результат контролируемого ферментационного процесса с использованием безопасных грибковых культур. Существуют два основных типа: сыры с белой плесенью, такие как бри и камамбер, которые образуют нежную корочку, и сыры с голубой плесенью — рокфор и горгонзола, которые развиваются внутри продукта, создавая характерные прожилки.
Состав таких сыров впечатляет: они содержат 18–25 г белка на 100 г, жиры варьируются от 20 до 35%, а также витамины B12, A, D, K2, кальций, фосфор, цинк и селен. При разумном употреблении этот продукт может поддерживать здоровье костей, а также положительно влиять на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшая пищеварение благодаря наличию ферментов.
Кому стоит быть осторожнее
Тем не менее, сыры с плесенью имеют и свои ограничения. Врачи рекомендуют избегать их при:
- Аллергии на молочный белок или плесень.
- Гипертонии.
- Заболеваниях ЖКТ.
- Нарушениях липидного обмена.
Кроме того, беременным женщинам и детям младше пяти лет также стоит отказаться от этого продукта. Специалисты подчеркивают, что качественный сыр с плесенью не должен иметь посторонних запахов или видов плесени, таких как черная или пушистая. После открытия упаковки его лучше хранить в пергаменте при температуре от +2 до +6 градусов и употребить в течение 3–7 дней.
Лактозная непереносимость и ее особенности
Что касается лактозной непереносимости, в процессе созревания содержание лактозы уменьшается, и многие люди могут переносить такие сыры. Однако рекомендуется начинать с небольших порций, внимательно отслеживая реакцию организма.
Таким образом, даже традиционно полезные продукты могут иметь свои противопоказания. Например, имбирный чай, известный своей согревающей и иммуностимулирующей активностью, тоже может негативно сказаться на здоровье при определенных заболеваниях.
