На любой кухне можно сделать настоящую, ароматную колбасу, которая станет отличной альтернативой магазинным продуктам, насыщенным химическими добавками. Приготовление домашней колбасы — процесс не такой уж сложный, а в итоге вы получаете натуральный продукт с высоким качеством.
Ингредиенты, необходимые для колбасы
- Мясо (по вашему выбору) – 1 килограмм;
- Свежий свиной жир – 100 грамм;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Нитритная соль – 5 граммов;
- Обычная соль (йодированная или морская) – по вкусу;
- Молотый чёрный перец – по вкусу;
- Специи – по желанию;
- Вода – 100 мл;
- Молотый мускатный орех – щепотка;
- Оболочка для колбасы или рукав для запекания.
Этапы приготовления
Прежде всего, мясо нужно тщательно промыть. Оптимально выбирать менее сухие куски, а для разнообразия можно комбинировать несколько видов мяса, включая курицу. Следующий шаг — обсушить мясо при помощи бумажного полотенца и нарезать его на небольшие кусочки. Свежий свиной жир также следует мелко нарезать.
Сложив мясо и жир в большую миску, добавить мускатный орех, обе соли, специи и перец. Всё тщательно перемешивается, потом миску закрывают пленкой и помещают в холодильник на сутки.
После маринования половину мяса следует прокрутить через мясорубку с наименьшей решеткой вместе с очищенным чесноком. Получившийся фарш нужно смешать с остальной мясной массой до получения однородной консистенции.
Формирование и запекание
Готовый фарш помещается в оболочку для колбасы. Если её нет, можно воспользоваться рукавом для запекания, завернув один край, наполнив его фаршем и затем закрыв второй край, завязав нитью.
Заготовку помещают в холодильник на 7–10 часов. Далее колбасу выкладывают на противень и ставят в холодную духовку, устанавливая температуру на 50 градусов. В течение одного часа поддерживайте низкую температуру, после чего увеличьте её до 90 градусов и готовьте ещё полтора часа в зависимости от толщины колбасы.
Когда колбаса готова, ей необходимо дать остыть до комнатной температуры перед нарезкой. Такой продукт будет гораздо вкуснее, чем покупки из магазина.
Приятного аппетита!
