Советы по приготовлению
Чтобы добиться идеального вкуса бабагануш, баклажаны должны запекаться на открытом огне. Это придаст блюду неповторимый аромат дыма. Но если у вас нет гриля, не отчаивайтесь! Шеф-повар ростовского ресторана Leo Wine & Kitchen, Максим Любимов, рекомендует добавить копченую паприку, чтобы усилить эффект «еды с дымком». Важную ноту добавляют зира, кориандр и тмин: обжарьте немного зиры на раскаленной сковороде, чтобы раскрыть ее богатый аромат.
Порции: 4, Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 334.7 Ккал, Белки: 6.5 г, Жиры: 31.1 г, Углеводы: 6.5 г.
Ингредиенты
- Баклажаны: 400 г
- Тахини: 90 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Чеснок: 1/2 головки
- Тмин: 2 г
- Копченая паприка: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 70 мл
