Вяленые сливы — это закуска, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов. Несмотря на то, что их популярность растет, многие все еще не задумываются о том, как просто их приготовить, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Вяленые сливы получаются с изысканным вкусом, сочетая сладость и легкую кислинку. Это идеальная парочка для сыров, вина и мясных блюд — настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов!
Ингредиенты
- Сливы (без косточек) — 1 кг
- Соль (морская) — 2 ч. ложки
- Прованские травы — 1 ст. ложка (с верхом)
Заливка:
- Оливковое масло — 150 г
- Винный уксус — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 дольки
Приготовление вяленых слив
Для идеального результата выбирайте именно спелые, крепкие сливы, предпочтительно сорта венгерка. Начинается процесс с тщательной мойки слив — затем лишняя влага должна стечь. Следующий шаг — разрезание на половинки и удаление косточек. Половинки следует разложить на доске.
Сливы аккуратно посыпаются солью и пряностями. Выбор специй — тут можно использовать готовую смесь «Прованские травы» или самостоятельно составить её из сушеного майорана, орегано, базилика, мяты и тимьяна.
После этого продолжается процесс: половинки сливаются срезом вверх в поддон сушилки. Подсушивайте при температуре 60°C в течение 8-10 часов. Если специального устройства нет, возможно использовать духовку: разложите сливы на противень, установите минимальную температуру и немного приоткройте дверцу.
По окончанию сушки сливы готовы к последующей обработке. Чеснок нарезается тонкими пластинами и помещается вместе со сливами в стерилизованные банки.
Не забудьте добавить столовую ложку винного уксуса и залить оливковым маслом, чтобы все сливы полностью покрылись маринадом. Уберите банки в холодильник, давая как минимум неделю для пропитки маслом и ароматами — это позволит сохранить все вкусовые качества.
Готовые вяленые сливы отлично хранятся в холодильнике и в качестве основы для множества блюд. Наслаждайтесь!
