Реальность и мифы об антипригарной посуде становятся темой для обсуждения после свежего исследования, в котором упоминаются последние открытия о связи между PFAS (перфторированными соединениями) и здоровьем подростков. Несмотря на громкие заголовки о «сковородах, которые вредят печени», результаты работы показывают лишь статистическую взаимосвязь, а не прямую причинно-следственную связь.
Что такое PFAS?
PFAS — это группа синтетических веществ, известных своей устойчивостью к воде, жиру и загрязнениям. Из этого следует, что они использовались в различных отраслях на протяжении многих лет. Однако их химическая стойкость приводит к тому, что эти соединения остаются в окружающей среде и организме человека на длительное время, откуда и возникло понятие «вечные химикаты».
Недавнее исследование, проведенное 6 января 2026 года учеными из Университета Гавайев и Keck Medicine of USC, проанализировало уровень PFAS в крови подростков и его связь с метаболически ассоциированной жировой болезнью печени (MASLD). Исследование сосредоточилось на двух соединениях: PFOA и PFHpA, и выявило, что каждое удвоение уровня PFOA в крови связано с увеличением вероятности MASLD в 2,7 раза.
Разделяем мифы и факты
Важно понимать: хотя исследование установило связь, это не означает, что PFAS являются единственным виновником. Источники воздействия PFAS могут варьироваться: от загрязненной питьевой воды до упаковки для еды и даже бытовой пыли. Это ставит под сомнение утверждение о том, что антипригарная посуда является единственным источником опасности.
Комментируя изучение, FDA отмечает, что антипригарные покрытия обычно состоят из полимеризованных молекул, которые прочно закреплены на поверхности, и их количество, способное мигрировать в пищу, незначительно и не представляет опасности при обычном использовании.
Как уменьшить риски?
Несмотря на это, пользователи антипригарной посуды могут предпринять определенные меры предосторожности:
- Заменить порванную или поцарапанную посуду, чтобы избежать риска при приготовлении пищи.
- Не перегревать пустые сковороды и не готовить на слишком высоком огне.
- Использовать силиконовые или деревянные инструменты вместо металлических.
- Вводить в рацион больше простых и свежих продуктов, снижая потребление сахара и переработанных продуктов.
Важно понимать, что выброс химических веществ в организм — это сложный процесс, связан с множеством факторов. Более того, профилактика не ограничивается выборами на кухне, а включает в себя здоровый образ жизни и сбалансированное питание. Разумный подход к этому вопросу позволит сохранить здоровье и избежать паники без оснований, сообщает источник.
