Маринованные помидоры без добавок: прозрачный рассол и чистый вкус

Секрет простой заготовки кроется в отсутствии лишнего: чистый вкус томата остается заметнее, чем аромат специи, и рассол не темнит в банке. Такой подход хорошо подходит тем, кто ценит естественную свежесть овощей и понятную кухню в холодное время года.

Чтобы сохранить плодородность вкуса и форму помидоров, достаточно выбрать плотные плоды, хорошо их промыть и должным образом стерилизовать банки. Классика проста: вода, соль, сахар и уксус, без дополнительных трав и чеснока только чистый маринад, который подчеркивает натуральность томатов.

Ингредиенты и пропорции

помидоры 4 кг

вода для прогрева банок и маринада около 5 л

соль 1 ст. л. на 1 л воды

сахар 4 ст. л. на 1 л воды

уксус 4 ст. л. на 1 л воды

Как приготовить

Помидоры промывают, плодоножки удаляют. Чтобы плоды не лопались, делается несколько проколов зубочисткой. Затем помидоры укладывают в стерильную банку, заливают кипятком на 15 минут и закрывают крышкой.

Маринад доводят до кипения: соль, сахар и уксус смешивают в литре воды, затем заливают банки и закрывают. Банки ставят в вертикальном положении до остывания, после чего хранят в прохладе.

Первые заметки и хранение

Если хочется чуть больше глубины вкуса без потери прозрачности, можно добавить пару листиков лавра или горошек перца но тогда рассол перестанет быть кристально прозрачным. Готовые заготовки сохраняют форму и вкус в кладовой до конца зимы.

Решили попробовать без добавок? Возможно, именно это сочетание простоты и свежести станет вашим любимым способом заготовки на долгий срок.

Вариант подачи может усилиться зеленью или ломтиками хлеба спокойная закуска, которая легко впишется в любой стол.