Сочные овощи под лакомой подушкой из жареных кабачков и баклажанов создают ощущение лёгкости и простоты: каждый кусочек макрели на гриле подхватывает этот баланс ароматов.
Идея блюда
Идея состоит в том, чтобы соединить нежное филе макрели с овощами, которые поджариваются отдельно и складываются в одну тарелку. Такой подход позволяет сохранить характер рыбы и добавить ровную фруктово-цитроновую нотку через апельсиновые сегменты.
Как организовать процесс
Размораживание рыбы происходит естественным способом, чтобы сохранить текстуру. Баклажаны запекаются до нежности и затем нарезаются крупными кубиками. Кабачки тушатся до легкой карамельной корочки, щедро посыпаются сухой мятой. Морковь шинкуется соломкой и спассеровывается вместе с апельсиновыми сегментами для яркости и свежести.
Филе макрели отправляется на гриль кожей вниз, чтобы сохранить сочность, после чего акцент делается на сочетание рыбы и овощной подушки. Все соединяется на одной тарелке и завершается лёгким цитрусовым аккордом.
Подача и настроение
Подача напоминает уют домашней кухни: филе сверху и овощи под ним создают визуальную и вкусовую гармонию. Небольшой акцент на лимонную нотку подчёркивает свежесть и лёгкость блюда.
Приятного аппетита
