Кейл, известный как суперфуд, теряет большую часть своей ценной питательной силы без одного ключевого ингредиента — жира. Новое исследование показывает, что, чтобы извлечь максимальную пользу из этого овоща, необходимо добавлять жирные компоненты, сообщает Дзен-канал "TechInsider".
Почему важен жир
Витамины и каротиноиды, входящие в состав кейла, плохо усваиваются без присутствия жира. При этом, по данным исследователей, даже незначительное количество масла может существенно улучшить усвоение полезных веществ.
Что говорит исследование
Ученые доказали, что даже вареный кейл сохраняет низкое усвоение каротиноидов, если не добавить масла. Однако всего лишь небольшая порция соуса на основе масла приводит к значительному увеличению усвоения этих важных компонентов как из сырого, так и из вареного кейла.
Получите больше от кейла
Это открытие подчеркивает важность сочетания продуктов для оптимального здоровья. Включение жиров в рацион не только делает кейл более полезным, но и улучшает общее усвоение витаминов, таких как витамин C и железо, что является особенно актуальным для многих диет.
