Рыба по-мароккански – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония для тех, кто обожает остроту. Это угощение состоит из нежного филе белой рыбы, приготовленного в пряном овощном соусе с яркими нотами чили и свежими томатами. Подавайте его с лавашем или свежеиспечённым хлебом, чтобы смягчить огненную пряность соуса. В этом рецепте прекрасно подойдёт филе трески, хека или морского окуня.
Ингредиенты для истинного марокканского деликатеса
- 4 филе хека (около 800 г);
- 1 лимон;
- 1-2 стручка чили (по желанию, можно использовать сушёный);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 красных помидора;
- 1 сладкий перец;
- пучок кинзы;
- 1 ч. ложка зиры;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1 ч. ложка кориандра;
- соль и растительное масло по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом к кулинарному шедевру
Сначала выжмите сок из лимона и полейте им холодные филе хека. Накройте их пленкой и оставьте в холодильнике на 60 минут для маринования. Если вы решили использовать сушёный чили, то залейте его кипятком на несколько минут для размягчения.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте две столовые ложки нейтрального масла на сковороде, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. В это время растолките зиру и кориандр в ступе – это придаст блюду особый аромат. Мякоть чили мелко нарежьте и добавьте к луку вместе с растёртыми специями и паприкой. Готовьте смесь на небольшом огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким.
Промойте помидоры, ошпарьте их кипятком и затем снимите шкурку. Нарежьте помидоры и сладкий перец кубиками, убрав семечки. Добавьте их к луку, обжаривайте ещё 5 минут. Влейте стакан воды, посолите по вкусу и добавьте щепотку сахара для баланса кислоты. Доведите до кипения и варите соус 5 минут.
Теперь пора добавить замаринованные филе рыбы в кипящий соус. Готовьте без крышки 10-12 минут. Мелко нарезанную кинзу добавьте в конце, заменив её на петрушку, если кинза не по вкусу.
Дайте блюду немного остыть, чтобы fish marocain пропитала вкусным соусом, и наслаждайтесь этим кулинарным произведением искусства, подавая его как тёплым, так и холодным. Смешивая с хлебом или лавашем, можно смягчить пряную остроту и получить взрыв вкусов на каждом укусе.
