Ароматный запах свежеприготовленного тайского зеленого карри способен перенести любителей гастрономии в экзотические уголки Юго-Восточной Азии. Это уникальное блюдо сочетает в себе яркие вкусы свежих трав, острых перцев и нежного кокосового молока. Приготовить свою собственную пасту карри проще простого, и это руководство поможет в этом увлекательном процессе.
Необходимые ингредиенты
- 1 пучок свежего кориандра (примерно 30 г)
- 12 острых зеленых чили (с семенами или без, по вашему вкусу)
- 5 см рубленого имбиря или галангала
- 1 стебель лемонграсса
- 3 зубчика чеснока, очищенных
- Цедра и сок лайма
- 2 лука-шалота, очищенных и крупно нарезанных
- 3 листа кафрского лайма
- 1 ст. л. креветочной пасты
Приготовление пасты
Перед тем как начать, рекомендуется подготовить все ингредиенты. Отделите листья кориандра от стеблей. Стебли вместе с остальными ингредиентами, такими как перцы, имбирь, лемонграсс, чеснок, цедру и сок лайма, лук-шалот и листья кафрского лайма, отправьте в блендер. Добавьте креветочную пасту. Все это нужно хорошенько взбить на высокой скорости до получения однородной массы.
Не забывайте время от времени очищать стенки блендера, чтобы добиться однородного состояния. После одной минуты интенсивного смешивания проверьте консистенцию — паста должна быть грубой, но хорошо соединенной.
Тестирование и хранение
Готовую пасту извлеките из блендера и поместите в герметичный контейнер. Чтобы оценить вкус, обжарьте 1 столовую ложку пасты на сковороде до появления аромата, затем добавьте немного кокосового молока. Попробуйте и по желанию отрегулируйте соотношение вкусов. Хранить пасту можно в холодильнике до двух недель или заморозить на срок до трех месяцев.
Для подачи используйте 1 столовую ложку пасты на каждую порцию, обжарьте её с мясом или овощами и залейте кокосовым молоком. Подавайте с жасминовым рисом, присыпанным свежими листьями кориандра — и ваше тайское зеленое карри готово удивить всех гостей! Вдохните ароматы восточной кухни и наслаждайтесь удовольствием от приготовления.
