Ароматное сало – это не просто перекус, это настоящая находка для холодного времени года. Оно не только дарит тепло, но и наполняет энергией в морозные дни. Всего несколько тонких ломтиков на кусочке черного хлеба, дополненные свежим огурчиком или зелёным луком, способны создать атмосферу уюта и радости в вашем доме.
Два подхода к засолке сала
Сало может стать неотъемлемой частью вашего рациона и отлично подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного завтрака. Рассмотрим два способа его засолки: классический сухой метод и вариант в рассоле с луковой шелухой. Оба этих способа достаточно просты и обязательно порадуют ваших близких.
Классическое сало: пошаговый рецепт
- Ингредиенты: сало, чеснок, черный перец, лавровый лист, соль.
- 1. Выберите качественный кусок сала с мясной прослойкой и разрежьте его пополам для удобства работы.
- 2. Подготовьте соляную смесь: измельчите 4-5 зубчиков чеснока, добавьте свежемолотый черный перец, лавровый лист и обильное количество соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- 3. Натрите сало полученной смесью со всех сторон, не скупитесь на соли – пересолить сало невозможно, оно возьмет столько, сколько потребуется.
- 4. Упакуйте его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 5-6 дней.
- 5. По истечении времени, нарежьте сало и насладитесь его ароматом и нежностью.
Сало в луковой шелухе: уникальный способ
- Ингредиенты: сало, луковая шелуха, черный перец горошком, чеснок, соль (1 столовая ложка на литр воды).
- 1. Возьмите второй кусок сала и подготовьте рассол. Наполните кастрюлю литром воды и доведите до кипения. Затем добавьте горсть луковой шелухи, соль с горкой, черный перец и несколько зубчиков чеснока, варите 5 минут до насыщенного цвета.
- 2. Опустите сало в рассол, варите его на среднем огне 5-7 минут, переверните и продолжайте варку еще пару минут.
- 3. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте сало охлаждаться в рассоле на 12 часов. После этого уберите в холодильник на 2-3 дня.
- 4. Перед подачей дайте сало немного обсохнуть от рассола и нарежьте. Оно приобретет особый вкус и цвет.
Попробуйте эти два рецепта, и ваше сало станет не только вкусным дополнением к столу, но и настоящим предметом гордости.
