Завораживающий мир домашней пасты привлекает гурманов и кулинаров всех уровней. Механическая лапшерезка становится неотъемлемым помощником на этом пути. Не важно, готовите ли вы тальятелле или лазанью, эта машина сделает процесс простым и увлекательным.
Подготовка теста и оборудования
Для создания идеального теста необходимо выбрать качественные ингредиенты. Рекомендуется использовать муку из твердых сортов или семолину, которые придают тесту необходимую структуру и плотность.
- Рецепт теста: на каждые 100 грамм муки возьмите одно яйцо и щепотку соли. Смешайте ингредиенты, замесите тесто в течение 10-15 минут до получения гладкой и упругой текстуры.
- Сборка лапшерезки: Закрепите лапшерезку на поверхности стола с помощью струбцины и установите рукоятку в гнездо для валиков. Убедитесь, что все крепления надежно зафиксированы.
Раскатка и нарезка пасты
Когда тесто отдохнет, пора его раскатывать. Необходимо начать с самого широкого положения вала. Пропустите тесто через ролики, складывайте и повторяйте процедуру несколько раз для достижения однородности.
Постепенно уменьшайте толщину, чтобы добиться нужной текстуры. Не забывайте посыпать тесто мукой, если оно начинает прилипать. Для нарезки выберите правильную насадку — от феттучини до спагетти, чтобы получить разнообразные формы пасты.
Сушка и хранение пасты
После нарезки свежей пасте необходимо дать высохнуть. Для краткосрочного использования достаточно оставить ее на присыпанной мукой поверхности. Если планируется длительное хранение, пасту следует полностью высушить. Для этого используйте специальные вешалки или сформируйте "гнезда" из тальятелле.
Правильное хранение — залог свежести: высушенную пасту помещают в герметичные контейнеры и хранят в сухом, темном месте. Чуть влажная паста может храниться в холодильнике в течение двух дней или быть замороженной.
