Для любителей ярких вкусов и оригинальных сочетаний варенье из крыжовника с апельсином станет настоящим открытием. Это лакомство радует не только своим неповторимым вкусом, но и ароматом, благодаря которому любое чаепитие превращается в праздник. Кисловатый крыжовник в тандеме с солнечным апельсином создает удивительный баланс – ни приторно, ни слишком кислое, а с легкой горчинкой и насыщенным послевкусием.
Необходимые ингредиенты
- Крыжовник: 1 кг (лучше выбирать слегка недозревшие ягоды для большего содержания пектина).
- Апельсины: 2 крупных (использовать вместе с кожурой, но без косточек).
- Сахар: 1–1,2 кг (количество варьируется в зависимости от кислоты ягод).
- Вода: 100 мл (по желанию, если консистенция слишком густая).
Шаги к идеальному варенью
Подготовка ингредиентов
Крыжовник необходимо тщательно промыть, удалить черенки и соцветия. Для более нежной текстуры можно разрезать ягоды и убрать семена, хотя это необязательно. Апельсины стоит тщательно вымыть, обдать кипятком для удаления горечи, после чего нарезать кубиками, не забывая убрать косточки.
Процесс варки
В кастрюле с толстым дном разместить подготовленные крыжовник и апельсины, добавить половину сахара и воду (если ягоды очень плотные). Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Не забудьте удалять пену, если она образуется. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 4–6 часов, чтобы ягоды и апельсины пропитались сиропом.
После настаивания добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения вновь, убавьте огонь и варите еще 30–40 минут, пока сироп не загустеет, проверяя готовность каплей на блюдце. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать, после чего перевернуть и укутать на некоторое время для остывания.
Советы по увеличению вкусовых качеств
Можно добавить различные пряности, чтобы усилить аромат: 1 ч.л. тертого имбиря для остроты, палочку корицы для теплоты во вкусе или использовать только мякоть апельсина, если есть опасения по поводу горечи от кожуры.
Это варенье особенно вкусно на тостах с творожным сыром, в качестве соуса к десертам или как начинка для пирогов. Оно является идеальным выбором для тех, кто хочет добавить нотку лета в холодные зимние вечера.
