Сбор кабачков в разгар июля – это не только радость от щедрого урожая, но и возможность заранее подумать о том, как продлить срок их хранения. Правильное определение зрелости, аккуратный сбор и последующая подготовка плодов к хранению играют ключевую роль в этом процессе.
Как выбрать идеальные кабачки для хранения
На сбор кабачков стоит отправляться только тогда, когда плоды достигли полной зрелости. Главное – обратить внимание на несколько важных моментов:
- Плотная и гладкая кожура без видимых повреждений - это основной признак, что урожай готов к срезке.
- Оптимальный размер для хранения – от 20 до 25 см. Меньшие кабачки не успевают вызреть, а более крупные имеют жесткую мякоть и крупные семена.
- Состояние плодоножки также имеет значение. У зрелых кабачков она должна быть сухой и одеревеневшей, длиной около 5–7 см.
Правила сбора кабачков
Не стоит спешить срезать плоды. Для этого процесса рекомендуют подготовить острый нож или секатор. Важно аккуратно отрезать кабачки, оставляя часть плодоножки, чтобы сохранить свежесть плодов. Время сбора имеет значение: лучше всего это делать утром, после того как роса высохнет.
Подготовка и условия хранения
После сбора кабачки следует аккуратно разместить в корзине и перенести в сухое, хорошо вентилируемое помещение. Перед хранением плоды нужно тщательно осмотреть и отложить поврежденные. Мыть кабачки не рекомендуется, достаточно удалить грязь сухой тряпочкой. После этого кабачки нужно оставить на 2-3 дня для просушки в темном месте.
Оптимальные условия для хранения: темное и прохладное помещение с температурой от +4 °C до +10 °C и влажностью 70-80%. Кабачки удобно раскладывать в один слой на полках, можно использовать для этого бумагу или солому, чтобы избежать соприкосновения плодов. В холодильнике кабачки могут храниться около 2-3 недель, упакованные в бумагу. Если условий для хранения в погребе нет, кабачки можно заморозить, предварительно нарезав их на кусочки. В морозильной камере они могут сохранять свои свойства до года.
