Пышные пирожки с капустой на кефире: мягкое тесто и минимум масла
Эти румяные пирожки легко приготовить даже без большого опыта. Тесто получается нежным и податливым, хорошо лепится и не требует большого количества масла при жарке. Капустную начинку при желании можно заменить другой.
Ингредиенты
Для теста: кефир — 210 мл, яйцо — 1 шт., мука — 330 г, соль — ? ч. л., сахар — 1 ст. л., сода — 1 ч. л. без горки, растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки: белокочанная капуста — 350 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу. Также понадобится масло для жарки.
Приготовление
Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте натёртую морковь, а через несколько минут — нашинкованную капусту. Помешивая, дождитесь, пока она немного уменьшится в объёме. Влейте около половины стакана воды и тушите до мягкости, посолив по вкусу.
В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Перемешайте венчиком и оставьте на пару минут: на поверхности появятся пузырьки. Влейте столовую ложку масла. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Не подсыпайте лишнюю муку, чтобы оно осталось нежным. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
Разделите тесто примерно на 14 частей. Каждую раскатайте или разомните в лепёшку, положите в центр начинку и тщательно защипните края. Немного приплюсните шов.
Жарьте пирожки на хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Готовую выпечку можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.