Густое варенье из чернослива: простой рецепт с целыми плодами

Мягкий чернослив, насыщенный сироп и лёгкая кислинка лимона — такое варенье украсит чаепитие и пригодится для домашней выпечки. Его готовят в несколько приёмов: благодаря паузам плоды успевают пропитаться сиропом и лучше сохраняют форму.

Ингредиенты и подготовка

Чернослив без косточек — 1 кг;
сахар — 700 г;
вода — 300 мл;
сок одного лимона;
ванилин — по желанию.

Выбирайте крупный упругий чернослив без липкого налёта и выраженного блеска. Промойте плоды, залейте тёплой водой на 20 минут, затем слейте её.

Как приготовить

В кастрюле соедините сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

Опустите чернослив в сироп. После закипания варите на слабом огне 10 минут, снимая пену. Не перемешивайте ложкой — аккуратно покачивайте кастрюлю.

Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Затем снова доведите до кипения, проварите 10 минут и дайте постоять ещё 10 минут.

Добавьте лимонный сок и, если хотите, ванилин. Варите ещё около 5 минут. Готовность проверьте каплей сиропа на холодной тарелке: она должна сохранять форму.

Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье подойдёт к чаю, мороженому и пирогам. По желанию за несколько минут до конца приготовления можно добавить корицу или грецкие орехи. Лимонный сок придаёт десерту приятную кислинку.

Храните закрытые банки в прохладном тёмном месте, а после вскрытия уберите в холодильник. Варенье содержит много сахара; людям с диабетом стоит учитывать это при выборе порции. Чернослив также может вызывать аллергическую реакцию.