Хрустящая корочка, сочная рыба и яркий соус с перцем, чесноком и соевыми нотками — так готовят минтай по-корейски. Блюдо выглядит эффектно, а на столе появляется всего за несколько шагов.
Ингредиенты
- Минтай — 1 кг;
- репчатый лук — 150 г, сладкий перец — 100 г, острый или полуострый перец — 80 г;
- зелёный лук — 40 г, чеснок — 2–3 зубчика;
- растительное масло — 200 мл;
- крахмал — 100 г для панировки и 1 ст. л. для соуса;
- кетчуп — 2 ст. л., соевый соус — 25 мл, сахар — 1 ст. л. с горкой;
- соль — ? ст. л., молотый кориандр — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу;
- вода — 200 мл, кунжут — для подачи.
Подготовка и обжарка
Нарежьте репчатый лук и оба вида перца крупными кусочками, а зелёный лук — перьями. Чеснок измельчите. Минтай разделите на порционные куски и обваляйте в крахмале: такая панировка поможет получить румяную корочку и сохранить масло более чистым.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите минтай на тарелку, а из сковороды слейте почти всё масло, оставив около 50 мл, пишет Дзен-канал "КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ проще простого ПЛЮС".
Овощной соус и подача
В оставшемся масле обжарьте репчатый лук 2–3 минуты. Добавьте перец и готовьте ещё около двух минут. Всыпьте соль, сахар и кориандр, добавьте кетчуп, соевый соус, чёрный перец и чеснок. Перемешайте и прогрейте смесь минуту.
Разведите столовую ложку крахмала в 200 мл воды, влейте в сковороду и хорошо перемешайте. Дайте соусу покипеть минуту, затем убавьте огонь до минимума. Верните минтай в сковороду и тушите 1–2 минуты. В конце добавьте зелёный лук.
Перед подачей посыпьте рыбу кунжутом. Минтай получается нежным внутри, с аппетитной корочкой и насыщенным овощным соусом.