Кабачки на летней кухне: история овоща и два простых рецепта

Кабачки можно обжарить и свернуть с сырной начинкой или запечь с помидорами под сыром. Ниже — два несложных рецепта, а также несколько фактов об истории этого овоща. ### Немного истории Кабачки родом из Южной Америки: местные народы выращивали их ещё до прибытия Колумба. Высушенные плоды использовали не только в пищу, но и как посуду. В Европу овощ попал в XVI веке, а готовить его начали лишь в XVIII: прежде кабачки выращивали в ботанических садах для украшения. Сегодня их добавляют в гарниры, салаты, оладьи, рагу и запеканки. ### Рулетики с чесночным сыром Понадобятся 1–2 молодых кабачка, 200 г сливочного или творожного сыра, 2 зубчика чеснока, укроп, соль, перец и немного оливкового масла. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинами и обжарьте с обеих сторон с небольшим количеством масла до мягкости. Смешайте сыр с измельчённым чесноком и укропом, приправьте солью и перцем. Выложите на каждую пластину по чайной ложке начинки, сверните рулетиком и при необходимости закрепите шпажкой. Перед подачей охладите. ### Кабачки с помидорами и сыром Возьмите 2 средних кабачка, 2–3 помидора, 100–150 г твёрдого сыра, немного майонеза или сметаны, зелень, соль и перец. Нарежьте кабачки кружочками, посолите и ненадолго оставьте. Разложите в форме, сверху поместите кружочки помидоров, добавьте перец, немного соли и по чайной ложке майонеза. Посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C 25–30 минут, пока сверху не появится золотистая корочка. Блюдо подойдёт и как гарнир, и как самостоятельная подача. Материал является статьёй: false.