Весенний суп минестроне с треской и белой фасолью: кулинарная традиция на вашем столе
Суп минестроне, что в переводе с итальянского означает большой суп, это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. В Италии никто не готовит минестроне на один раз; его готовят в больших кастрюлях. Существует даже легенда, согласно которой успешный минестроне должен включать 7 видов овощей, 7 видов мяса и 7 приправ. Магия чисел придает этому супу особый характер!
Ингредиенты для приготовления
- филе трески без кожи - 200 г
- белая вареная фасоль - 100 г
- сельдерей (стебель) - 50 г
- лук шалот - 1 шт.
- бульон рыбный - 1000 мл
- цукини - 100 г
- морковь - 1 шт.
- помидоры черри - 60 г
- семена фенхеля - 0.5 ч.л.
- чеснок - 1 зуб.
- свежий красный перец чили - 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1: Не нужно заранее размораживать бульон. Просто промойте упаковку горячей водой в течение минуты, затем выложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2: Морковь очистить, остальные овощи: сельдерей, лук-шалот, цукини, морковь, помидоры черри и чеснок нарезать маленькими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку масла и обжарить лук, сельдерей и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне.
Шаг 3: Затем добавить морковь, перец чили и семена фенхеля. Готовить еще 2-3 минуты. После этого ввести цукини и фасоль, тщательно перемешать и прогреть одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут.
Шаг 4: Проверить рыбу на наличие костей и нарезать филе на небольшие кубики. Добавить треску и помидоры черри в бульон, посолить и готовить еще 4-5 минут. Удалить перец чили и подавать суп горячим.
Этот легкий и вкусный суп прекрасно подойдет для весеннего обеда, насыщая блюда свежестью и изысканным вкусом.