Легкий и ароматный плов с кабачками и орехами

Этот вегетарианский плов, в отличие от традиционных мясных рецептов, идеально подходит для повседневной готовки. Не нужно проводить часы у плиты или использовать громоздкий казан этот вариант легок и быстр. Приготовление не требует строгого следования рецепту: все можно добавлять на глаз, а в результате получится блюдо, полное восточных ароматов, с легкой итальянской ноткой простоты и минимализма.

Постный плов с кабачками и орехами

Приготовление этого плова даже можно назвать больше наблюдением, чем активным процессом. Нужно лишь следить за рисом: при необходимости добавить немного бульона или аккуратно поворошить его вилкой. В отличие от мясного плова, который требует торжественного застолья, этот можно готовить в любом количестве, и усилия практически одинаковы.

Ингредиенты и подготовка

• Рис: Для плова лучше использовать басмати. Его нужно тщательно промыть, чтобы добиться чистой воды это улучшит текстуру готового блюда.
• Овощи: Пару молоденьких кабачков нарезать тонкими кружками. Если кожура нежная, можно оставить, а если она старая, лучше убрать внутренности.
• Лук: Нарезать две головки лука полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
• Орехи: Приготовить горсть миндаля, крупно порубив его, и два-три помидора, нарезав их маленькими кубиками.
• Специи: Не забыть про имбирь и чеснок они добавят плову уникальный вкус.

Процесс приготовления

В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета, добавив зиру и другие специи. Затем добавить нарезанные кабачки, имбирь, чеснок и помидоры; тушить все вместе несколько минут. После этого всыпать тщательно промытый рис и влить овощной бульон, чтобы он покрыл рис на несколько сантиметров.

Накрыть кастрюлю фольгой и крышкой, готовить на тихом огне около 15 минут. В процессе приготовления проверить, впитал ли рис бульон. Когда плов будет готов, дать ему настояться под крышкой еще некоторое время и добавить свежую зелень петрушку и мяту. Прекрасно подать его с жареным луком и сладким йогуртом на стороне для усиления вкуса.