Секреты хрустящей квашеной капусты: выбираем идеальные сорта для зимних заготовок

Каждый знаток кулинарии знает, что идеальная квашеная капуста начинается с правильного сорта. Одни предпочитают крупно нарезанную капусту с добавлением хрена, в то время как другие утверждают, что секрет в качестве рассола и условий хранения. Но выделим главное: сорт капусты имеет решающее значение! Кочаны должны быть плотными, свежими и упругими, чтобы ваша квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей. В данном материале представлены лучшие сорта для зимних заготовок.

Идеальные сорта капусты для квашения

Для квашения следует выбирать среднеспелые и позднеспелые сорта капусты. Важно, чтобы кочаны были плотными, не трескались и имели отличные вкусовые качества. Для успешной посадки:

• Поздние сорта нужно сеять на рассаду в апреле, среднеспелые в марте.
• Когда рассаду пикируют на этапе семядольных листьев, высаживать в грунт лучше по схеме 50 (60) x 60 см.

Славянка

Позднеспелый сорт, который созревает за 3,5-4 месяца. Славянка прекрасно хранится и идеально подходит для квашения. Из этого сорта зимой получаются отличные борщи, щи, бигус и начинки для пирожков.

Характеристики:
Листы темно-зеленые с сизым оттенком и восковым налетом. Кочан круглый или чуть приплюснутый, структура плотная. Вкус на отлично. Урожайность около 9 кг с 1 м?.

Крестьянка

Этот сорт созревает в среднем сроке и подходит для квашения, тушения и приготовления классических русских блюд: щей, борща, голубцов. Однако этот сорт не стоит хранить в погребе слишком долго, так как он не предназначен для долгосрочного хранения.

Характеристики:
Кочаны небольшие, весом от 1,5 до 3,5 кг. Они отлично подходят для засолки целиком или пополам. Форма округлая, структура плотная с беловатым оттенком. Урожайность от 5 до 8 кг с 1 м?.

Три богатыря

Это самый поздний сорт, созревание которого занимает около пяти месяцев. Три богатыря идеально подходит для квашения и длительного хранения: при правильных условиях он может лежать до полугода и дольше.

Характеристики:
Кочаны огромные, могут достигать 10-15 кг. Форма округлая и слегка приплюснутая, цвет снаружи серо-зеленый с восковым налетом, а внутри белый. Эти кочаны не растрескиваются и имеют сочные листья, сообщает источник.