Как приготовить квашеные помидоры холодным способом: секреты зимних заготовок

21 февраля 2026, 09:03

Сезон заготовок из томатов в самом разгаре, и пришло время говорить о квашеных помидорах. Эти сочные, ароматные и необычные закуски заметно отличаются от привычных маринованных вариантов. Если вы предпочитаете яркие и выразительные вкусы, этот легкий рецепт станет отличным дополнением к вашему столу.

Идеальные ингредиенты для квашения

Выбор томатов ключевой момент в процессе приготовления. Для квашения нужны только спелые и упругие плоды, без повреждений и мягких участков:

  • Томаты 1300 г (желательно небольшие)
  • Морковь 1 шт., нарезанная на кусочки
  • Чеснок 1 головка, нарезанная
  • Свежая петрушка 1 пучок
  • Острый перец 1 шт.
  • Корень хрена 20 г
  • Чёрный перец горошком 10 шт.
  • Для рассола: 1 л воды, 1.5 ст. л соли

Приготовление квашеных помидоров

Вот пошаговая инструкция по квашению помидоров:

  • Тщательно промойте томаты и подготовьте остальные ингредиенты.
  • В стерилизованную трехлитровую банку уложите в следующем порядке: петрушку, черный перец, острый перец, хрен и чеснок.
  • На середине банки расположите слой томатов, затем добавьте морковь, повторите с томатами до самого верха.
  • Сделайте рассол, растворив соль в холодной воде, и заливайте им помидоры.
  • Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник или прохладное место на 45 дней.

    • Важно запомнить, что настоящий вкус квашеных помидоров раскроется только спустя полтора месяца, терпение в этом случае ваше главное оружие.

    Теперь квашеные помидоры готовы к употреблению! Они станут отличным дополнением к любому блюду, добавляя яркости и необычайного аромата. Готовьте с удовольствием!

    Источник: Готовим вместе с Машей Маковецкой
    Больше новостей на Izhevsk-news.ru