Как приготовить вкуснейшие беляши с мясом в духовке: простые рецепты

Беляши... Одно их название вызывает слюноотделение. К сожалению, многие ассоциируют эти аппетитные пирожки с уличной едой, но на самом деле приготовить их в домашних условиях просто и очень вкусно. В этом обзоре представлены лучшие рецепты беляшей, которые позволят насладиться настоящим домашним угощением без вреда для здоровья. Забудьте о жарке мы будем запекать их в духовке!

Нежные беляши с мясом: классический рецепт

Первый представляет собой самый любимый рецепт. Тесто мягкое и воздушное, а начинка сочная и сытная. Этот вариант не уступает жареным, но гораздо более полезный.

Ингредиенты:

• Тесто:
  • 450 г муки
  • 7 г сухих дрожжей (или 20 г живых)
  • 250 мл теплой воды
  • 30 г растопленного сливочного масла
  • 1 яичный белок
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
• Начинка:
  • 500 г мясного фарша (говядина и свинина)
  • Соль и перец по вкусу
  • 1-2 луковицы
• Для смазывания:
  • 1 желток
  • Немного молока

Приготовление:

В глубокой миске смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Дать настояться 10-15 минут, пока не появятся пузырьки. Далее добавить яичный белок и соль, постепенно вводя муку. Наконец, вмешать растопленное масло. Замесить однородное тесто и оставить его подниматься в теплом месте на час.

Для начинки фарш перемолоть с мелко нарезанным луком, добавить специи и немного воды, тщательно перемешать. Как только тесто подойдет, разделить его на части, раскатать и наполнить начинкой. Слепить пирожки, положить на противень, дать подойти еще 10-15 минут перед запеканием. Смазать желтком с молоком и отправить в разогретую до 180C духовку на 30-40 минут.

Беляши с мясом из теста на сухих дрожжах

Приготовим татарские беляши. Классическое мясное наполнение делает это блюдо особенно вкусным!

Ингредиенты:

• Опара:
  • 2 ст. л. муки
  • 150 мл молока
  • 7 г сухих дрожжей
  • 150 мл кефира
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ч. л. сахара
• Тесто:
  • 600 г муки
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 2 яйца
• Начинка:
  • 500 г говяжьего фарша
  • 50 мл воды
  • 130 г курдюка
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Сначала готовится опара, смешивающая молоко, кефир, дрожжи, соду и немного муки. Дать настояться 15 минут. Затем к опаре добавить яйца и растительное масло, перемешать и добавить оставшуюся муку. Замесить, оставив тесто подниматься на час.

Для начинки мясо смешать с луком, курдюком и специями. По завершении времени тесто разделить на части, слепить пирожки с начинкой. Выпекать в духовке, предварительно смазав яйцом и дать постоять 30 минут, сообщает Сергей Карпов.