Как сделать песто своими руками: от растения до соуса

С приходом осени на ум приходят теплые летние дни, когда подготовленный собственноручно соус песто ждет своего времени в морозилке. В этом материале рассказывается о том, как в 2025 году на даче был овладен искусством приготовления этого традиционного итальянского соуса, выращиванием базилика, сообщает источник.

Начало: как вырастить базилик

Соседка в июне щедро поделилась рассадой базилика, которую сама вырастила из семян. В основном это были растения с фиолетовыми листьями, но среди них попались и экземпляры с зелеными листьями, приправленными фиолетовыми крапинами.

Ранее опыта в выращивании базилика не было, и была лишь одна попытка сохранить миниатюрное растение с маленькими листиками в домашних условиях. Именно поэтому было любопытно наблюдать за развитие базилика, который был посажен в теплицу с надеждой на создание песто.

Несмотря на отсутствие обширного опыта, было решено просто поливать растения, позволяя им беспрепятственно расти. Лишь изредка для легких закусок, таких как капрезе и брускетты, отщипывались листья свежего базилика. Классическое сочетание помидоров и базилика всегда было в моде!

К августу растения начали цвести, и можно было собрать хороший урожай зимнего базилика. Аромат, исходивший от готовых букетов, навсегда останется в памяти.

Приготовление песто: шаг за шагом

Для создания песто использовался мини-чоппер, хотя традиционным подходом была бы работа со ступкой и пестиком. Общение с сестрой за процессом приготовления включало шутки о том, как итальянские семьи сохраняют традиции в век новомодной техники.

Ингредиенты песто были подобраны на основе личного опыта, их можно использовать по желанию:

Ингредиенты:

• 200 г листьев базилика;
• 250 г оливкового масла первого холодного отжима;
• 20 г натертого на мелкой терке чеснока;
• 100 г кедровых орехов;
• 150 г натертого пармезана;
• 2 щепотки соли.

Пошаговый процесс:

Сначала листики базилика необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем все ингредиенты помещаются в чоппер и тщательно измельчаются. Если чоппер маленький, то можно разделить ингредиенты на две части и делать это в два захода. И, вуаля, ваш ароматный соус песто готов!

Фиолетовый базилик, смешанный с другими ингредиентами, в процессе измельчения обретает зеленый оттенок.

Часть соуса можно хранить в холодильнике, а другую стоит заморозить порциями. Размороженный песто сохранит все свои вкусовые качества, что идеально подходит для спагетти или тостов.

Ягодка на десерт

Несмотря на высокую стоимость некоторых компонентов, приготовление собственного песто дарит непередаваемое удовольствие. Выращивает базилик самостоятельно значительно экономит деньги, особенно учитывая ценники на свежую зелень в магазинах. Теперь, с новыми семенами базилика сорта "Дженовезе" в кармане, остается только ждать следующего лета!