Венгерское лечо, знакомое многим с детства, поражает своим бархатным вкусом и глубоким ароматом. Основа этого лакомства — нежный перец и насыщенный томатный соус, идеально сочетающиеся друг с другом.
Рецепт, который возвращает в прошлое
Рецептура лечо имеет свои вариации: некоторые добавляют лук и морковь, другие используют уксус. Однако, наиболее запоминается именно «в томате» от бренда Глобус, которое успело полюбиться многим.
В этом рецепте акцент сделан на простоту и минимализм — всего два ингредиента, которые создают невероятный гармоничный вкус. Это идеальное решение для тех, кто хочет сохранить натуральный вкус перца, не перегружая его лишними добавками.
Простой и удобный способ приготовления лечо
Для начала следует подготовить перец, удалив плодоножки и семена. Рекомендуется нарезать его на крупные части или соломкой шириной около двух сантиметров. После этого необходимо приготовить томатный соус: можно использовать как готовый, так и свежие помидоры. Соус должен быть умеренно густым, чтобы перец успел провариться, но не развариться.
Секрет №1: Чтобы избежать разваривания, следует немного замариновать перец в томатном соусе, что позволит ему сохранить свою хрустящую текстуру.
После подготовки ингредиентов их нужно смешать. Затем поставить кастрюлю на плиту, добавить растительное масло и варить в течение 10-15 минут, в зависимости от нарезки, но не дольше, чтобы сохранить свежесть вкуса.
Секрет №2: Следует внимательно следить за временем варки: чем меньше, тем лучше — именно это придаст лечо ту самую легкость и аромат.
Состав ингредиентов
- Перец сладкий — 4 кг
- Томатный соус (готовый или свежие помидоры) — 1.7-2 литра или 2-2.5 кг помидоров
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 столовые ложки без горки
- Растительное масло — 100 мл
Такой простой, но гениальный рецепт позволяет насладиться домашним лечо и разнообразить зимнее меню. Готовое лечо разливается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается для остывания. Результат — благоухающая, однородная масса, которая напомнит о лете даже в самый холодный зимний день.
