Чили кон карне – это не просто блюдо, это настоящая классика мексиканской кухни, известная во всем мире. У этого горячего восседателя блюд мир отличается множеством версий! В этой статье представлена одна из самых простых и быстрых вариаций, которая станет настоящим хитом на столе.
История и традиции
Рецепт этого яркого блюда был передан многими поколениями, а основа сегодня у нас пришла от знакомой семьи, которая жила в Казахстане, но потом переехала в Германию. Они сохранили эту уникальную традицию, адаптировав состав под свои условия. Неизвестно, как именно их вдохновила мексиканская кухня, но этот вкусный рецепт стал для них семейной классикой.
Процесс приготовления
Чтобы значительно сократить время приготовления, важно заранее подготовить все ингредиенты. Блюдо обычно подают с рисом, который варится параллельно с соусом. Хотя некоторые предпочтут готовить их вместе, в этом рецепте рис будет вариться отдельно. Использование консервированной фасоли вместо замачивания и варки передает блюду современный акцент и значительно экономит время.
Начать следует с нарезки лука, сладкого перца, чеснока и свежих томатов. В кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем лук и чеснок несколько минут, добавляем специи: кориандр и зиру, а затем вводим фарш, который тушим вместе с овощами.
Чтобы добавить остроты, в процессе готовки добавляют чили-порошок или свежие стручки. Затем в кастрюлю помещают сладкий перец, свежие и консервированные томаты, кукурузу и другие ингредиенты, которые тушатся под крышкой около 10-15 минут. Если жидкости недостаточно, следует добавить немного бульона или воды. Чтобы сбалансировать кислоту томатов, можно добавить сахар.
Ингредиенты на 4 порции
- Рис длиннозерный – 250 г
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Зира и кориандр – по 0,5 ч. л.
- Фарш – 400-450 г
- Чили порошок – 1,5-2 ч. л. или стручок
- Свежие помидоры – 2-3 шт.
- Консервированные томаты – 300 г
- Консервированная кукуруза – 1 банка
- Фасоль – 1-2 банки
- Стручковая фасоль – 200-250 г
- Сладкий перец – 2 шт.
- Зелень – пучок
- Соль, сахар по вкусу
- Сметана или сыр для подачи
Таким образом, чили кон карне – это не только быстрое и простое в приготовлении блюдо, но и возможность добавить ярких красок на стол с богатым вкусом.
