Вы наливаете тесто на сковороду, а оладьи выходят плоскими, как блинчики?
Всё дело в том, что вы забываете про… банан!
Да, этот мягкий фрукт не только для смузи. Разомните спелый банан вилкой и добавьте в тесто вместо яиц или вместе с ними.
Крахмал и природные сахара создают реакцию, которая делает оладьи невероятно воздушными даже без дрожжей.
Банан работает как натуральный разрыхлитель: при нагреве он выделяет пузырьки, которые поднимают тесто.
Попробуйте смешать его с кефиром — кислота усилит эффект. А если добавить щепотку корицы, оладьи приобретут сладковатый аромат, который не оставит равнодушными даже детей.
Главное — не пережаривайте: золотистая корочка и мягкая середина — вот идеал.
Но банан — не единственный фрукт, который творит чудеса. Попробуйте добавить в тесто яблочное пюре — оно не только сделает оладьи пышными, но и придаст им лёгкую влажность.
Или используйте перезрелую тыкву: её волокнистая структура работает как губка, удерживая воздух. Для тех, кто избегает глютена, подойдёт смесь кукурузной и рисовой муки с бананом — такие оладьи будут таять во рту.
А если хочется экспериментов, замените часть муки овсяными хлопьями: они добавят хруста и сделают завтрак полезнее.
Не забудьте дать тесту постоять 5–10 минут перед жаркой — так ингредиенты «познакомятся», и результат будет стабильным.
Хранить готовые оладьи можно в морозилке: разложите их на пергаменте, заморозьте, а потом переложите в пакет.
Утром достаточно разогреть их в тостере или микроволновке — и завтрак готов. Подавайте с кленовым сиропом, взбитыми сливками или солёным карамельным соусом.
А для веганской версии замените кефир на растительное молоко с ложкой лимонного сока — кислота активирует банан, и оладьи всё равно поднимутся.
Главное — не бойтесь пробовать: даже если тесто кажется слишком густым или жидким, банан всё «исправит» на сковороде.
